Храни, които трябва да измиете преди да сготвите
Да се мият или да не се мият: Това е въпрос, който озадачи много домакини. Тук експертите по безопасност на храните идентифицират храни, които трябва да миете всеки път.
Авокадо
Измийте всичко с кора – дори да не е тази, която ще ядете, преди да се нарязвате. Това е така, защото плодовата кора и кожата пренасят бактерии, пестициди и всякакви други микроби, които се обират по време на обработката, опаковането и доставката. Освен това вероятно ръцете ви не са първите, които докосват храната в в магазина, така че измийте всички микроби, които може да носят.
Цели зърна
Въпреки че зърната се варят във вода или бульон, докато омекнат, те изискват по-ранно изплакване. Зърна като ориз, киноа или ечемик трябва да се изплакват обилно със студена вода преди готвене, за да се премахнат излишните нишестета, мръсотия и микроби. Това ще ви даде и по-пухкав ориз. Плюс това, киноата има естествено покритие от сапонин на всяко семе. (Сапонинът е вещество, което придава на киноа горчив вкус, ако не се изплакне, поради което много компании предварително изплакват киноа преди опаковане.)
Диня
Хората не се замислят веднага за измиването на корите на пъпешите и динята, преди да ги нарежат, защото те ядат само това отвътре.
Салмонелата и листериите могат да живеят на кората на пъпеша и когато тя се нарязва, бактериите могат да докоснат ядливата част и да бъдат погълнати с яденето. Използвайте четка за скраб за старателно почистване на корюта им. Много заведения нямат навика да измиват пъпеша преди рязането. Няма начин да се гарантира неговата безопасност. Ето защо съветвам да не купувате предварително нарязан пъпеш.
Консервирани зърна
Фасулът често е пълен с консерванти като сол, които не са необходими за вкус и могат лесно да се изплакнат. Измиването на консервирани зърна може да намали броя на натрия за вашите ястия, ако гледате колко сол ядете.
Кутии, бутилки и буркани
Консерви със сода, бутилки с вода, бутилки с вино – всички те са опаковани, след това се съхраняват, преди да бъдат изпратени и съхранявани отново. Те също минават през няколко групи ръце, преди най-накрая да кацнат във вашите, така че е препоръчително миенето на контейнери за напитки. Винаги измивам всякакви консерви за напитки, преди да я отворя, дори ако изсипвам съдържанието в чаша. Тези кутии са навсякъде и са мръсни.
Плодове и зеленчуци
Независимо дали ги ядете сурови или ги готвите, всички плодове или зеленчуци, които планирате да ядете, трябва да бъдат измити. Не е необходимо да използвате никакъв оцет, соли или специални препарати. Просто ги изплакнете в течаща вода със стайна температура, за да премахнете повърхностните бактерии, които биха могли да бъдат от външната страна, от ръцете на купувачите.“
Магданоз
Тази пиперлива зелена билка овкусява гювечи, завършва салати, супи и яхнии, но това е една от най-мръсните храни, Тъй като повечето билки са чувствителни към водата – те се изравняват или стават тънки сравнително бързо – те никога не получават необходимото цялостно измиване, за да сте сигурни, че не консумирате малки количества мръсотия с билките си. Винаги, когато получа куп магданоз, мента или босилек – винаги премахвам всякакви гумени ленти или връзки и измивам всичко добре в студена вода. След това леко ги притискам на сухо и ги съхранявам в хартиени кърпи в хладилника. Но не правете грешката да охлаждате тези храни, които никога не трябва да поставяте в хладилника.
Гъби
Гъбите са като малки гъби и попиват мръсотия, докато растат, което е една от причините, поради които е важно да ги миете. За да ги почистите, напълнете купа или мивката с вода и оставете гъбите да плуват отгоре. Разбъркайте водата, за да премахнете мръсотията и я оставете естествено да се филтрира. Ще се изумите колко мръсотия изпада. Някои готвачи предпочитат да избършат или измият мръсотията, твърдейки, че накиснатите гъби стават влажни, но други казват, че няма много разлика в текстурата – и накисването със сигурност е по-лесно.
Празът
Листните зеленини не са единствените зеленчуци, в които могат да проникнат пясък и мръсотия във вашата храна. Лукът, членовете на семейството на алиума, и клъстерираните зеленчуци като целина имат изобилие от пукнатини и прорези, които не се чисти с обикновено изплакване. Някои продукти, като праз, изглежда имат специална способност да се закачат на големи количества мръсотия и пясък. Обичам да нарежа праз на половина по дължина, да отрежа самия край на бялата част и да пускам отделните слоеве под студена течаща вода.Тъй като целината е по-стегната, можете да я търкате с четка под вода.
Твоите ръце
Можете да получите продуктите си, консервите, яйцата и други храни чисти, но ръцете ви също толкова лесно могат да въведат отново микроби, бактерии, вируси или други. Важно е да не забравяте да миете ръцете си поне 30 секунди с гореща, сапунена вода, преди да приготвите каквато и да е храна, тъй като мръсните ръце могат да бъдат източник на замърсяване.
